Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Ich gestehe, die Erwartung war groß, ja sogar mächtig. Mit 27 Spitzenrestaurants über den ganzen Erdball verteilt und drei mal drei Michelin-Sternen ist Alain Ducasse der höchstdekorierte Gastronom der Welt. Ziel unseres Abends war das 3-Sterne-Restaurant Alain Ducasse at the Dorchester. Das Restaurant ist luftig, elegant und modern. Wir entschieden uns für das 6-gängige Tasting-Menü um 135 Euro sowie die empfohlene Weinbegleitung (120 Euro). Was folgte, waren sechs von Küchenchef Jocelyn Herland grandios ausbalancierte Gerichte wie zum Beispiel der „Hummer mit getrüffeltem Huhn“.
Herland beherrscht das Handwerk der französischen Spitzenküche: Jedes Gericht ist bis zur Perfektion ausgereift. Kulinarisch sind keine Ecken und keine Kanten zu erkennen. Leider auch beim Service. Das ist von der alten Schule, wurde von dem Meister persönlich eingestellt, geschult und besteht natürlich zu 100 Prozent aus waschechten Franzosen. Sie sind ohne Zweifel Experten ihres Faches. Leider auch stocksteif und charmebefreit. Leider interagierte die Servicemannschaft auch ohne jegliches Feingefühl. Man fühlte sich wie in einem Film, in welchem seelenlose in Boss-Anzüge gesteckte Servicezombies die ihnen antrainierten Tätigkeiten immer und immer wieder vollkommen emotionslos wiederholten. Leider macht sich das auch bei den Gästen bemerkbar: Während in anderen Sternerestaurants Spaß und Freude unter den Gästen herrscht, ist bei allen Ducasse-Gästen Begräbnisstimmung angesagt. Wir machten uns noch über das großartige Dessert „Baba like Monte Carlo“ her, sagten freundlich Baba und mischten uns an der Dorchester-Bar unter die Lebenden. Fazit: Wir haben wieder einmal erkannt, wie unverzichtbar gutes Service für einen Abend der Spitzenklasse ist, über den man noch lange spricht. Wir hoffen, dass der erfolgreichste Gastronom der Welt das auch bald erkennt.
Shepherd Market, Park Lane
London W1K1QA
Tel.: +44 (0) 207 629 886-6
alainducasse@thedorchester.com
www.alainducasse-dorchester.com
