Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Neu ist es zwar nicht, aber dafür ist der Stilbruch so gut, dass es einfach erwähnenswert ist: Junge Köche, die meisten sind tätowiert, tragen Ohrringe, Ziegenbart und schwarze Hafenarbeitermützen. Anführer der Kochbande ist Ex-Punk Bernd Arold. Seinen Kochstil nennt er „Willkürbiercorecooking“. Was das bedeuten soll?
Keine Ahnung, man muss es persönlich erschmecken. Fisch und Fleisch bringt Arnold auf demselben Teller zusammen, dazu mischen sich Gewürze wie Eukalyptus oder Lakritze. Aktuell auf der Speisekarte etwa schwarzer Stubenküken-Tee mit Vanillegarnelen. Manche Beilage sorgt für Verwirrung. Spaghetti auf dem Teller enttarnen sich als Gnocchi. Und warum Stilbruch? Weil wilde Typen in einem überaus feinen Lokal mit Stoffservietten und Tischläufern arbeiten. Da war doch was mit harter Schale und weichem Kern, oder?
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Robert Kropf
