Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Ich zähle sicher zu jenen, die viel essen können. Zuweilen ganze Mengen. Doch 16 Gänge bei Joachim Wissler gaben selbst mir den Rest. Eindeutig zu viel. Hier liegt aber auch schon der einzige Kritikpunkt, den man diesem grandiosen Koch und seinem Team in Küche und Service anlasten kann. Perfekt schmiegt sich die Weinauswahl an das Essen, das Service ist stets um einen bemüht, ohne jedoch auffallend zu sein – allen voran Maître Miguel Calero, der sicher zu den Besten seiner Zunft zählt. Nun aber zum Wesentlichen, dem Essen: Es fällt auf, dass Wisslers Küche leicht in das Asiatische/Indische geht. Und das bereitet große Freude: Tandori-Masalacreme wird zu den Bachkrebsen mit Zitronen-Couscous serviert. Der Milchferkelbauch kommt kross auf den Teller, laut Wisslers Karte „kross Marrakesch“.
Großartig auch das Gericht „Essenz des Waldes“, bei dem die herrliche Essenz im Weinglas serviert wird und so den Gaumen noch intensiver trifft als über den Löffel. Herausragend bei den drei Desserts, die den 16-Gänge-Marathon beenden: der auf Holzkohle gegrillte Pfirsich mit Lavendelsorbet und Joghurt, das den Geschmack im Mund bestens abrundet. Wer nicht das große Vergnügen hat, die Nacht im Schloss Bensberg zu verbringen, in der das Vendôme beheimatet ist, der soll sich die Zeit nehmen, um sich in einer der edlen Hotelbars entweder einen Aperitif zu gönnen oder den Abend bei Wissler in der Kaminbar ausklingen zu lassen.
Kadettenstraße, 51429 Bensberg
Bergisch Gladbach
Tel.: +49 (0) 220 442-0
info@schlossbensberg.com
www.schlossbensberg.com
