Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Lange Haare, Jeans und Turnschuhe. Sergio Herman pfeift dem Klischee was und ist lieber Rockstar. Seine Interpretation von Weltfrieden ist daher der „Cake of Peace“, ein Kuchen, aus dem sich zwei zum Victory-Zeichen drapierte Schokoladen-Finger dem Gast entgegegenstrecken. Dieser Beitrag zur Völkerverständigung ist das Dessert des 6-gängigen „Vater & Sohn“-Menüs aus der Küche des einzigen Koches, der außerhalb Frankreichs mit 20 Punkten im Gault Millau bewertet ist. Kostenpunkt: 280 Euro inklusive Weinbegleitung.
Ist das Glas leer, wird es von dem überaus charmanten Servicepersonal in schwarzen Maßanzügen immer wieder vollgeschenkt. Der Beginn des Menüs ist einer anderen Glaubensrichtung zugetan, die Kreativität ist aber auf demselben Level: „Rosary“, sprich Rosenkranz. Der schmiegt sich in Form von Perlen aus Topinambur um Jakobsmuscheln, Haselnuss und Kaviar. Beide Gerichte hat Herman mit einem Künstler kreiert und so wie alles, das an diesem Abend auf den Teller kommt, ist es eine kulinarische Expeditionen in noch nie Dagewesenes, der rote Faden ist das holländische und belgische Umland: Meerestiere, Fische aus der Nordsee sowie Gemüse und Kräuter aus der eigenen Produktion.
Teils sogar extra für Herman gezüchtet. Diese Küche erwartet man nicht, wenn man vor dem „Oud Sluis“ hält. Ein gutbürgerliches Wirtshaus, weiß gekalkt. Nichts lässt auf den grenzgenialen Inhaber schließen. Im Inneren herrscht schlichte Gemütlichkeit, offener Kamin inklusive. Seinen Gerichten gilt die volle Aufmerksamkeit. Um in den Worten des Amuse Guele zu sprechen: Das „Oud Sluis“ ist ein Offenbarung. In diesem Sinne, Peace.
Beestenmarkt 2
NL-4524 EA Sluis
Tel.: +31 (0) 117/46 12 69
contact@oudsluis.nl
www.oudsluis.nl
