Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Österreich, Gmunden. Seit Juni 2011 hat die erste Adresse am Traunsee einen neunen Küchenchef: Max Aichinger. Der junge Kreative bringt Schwung in die gute, doch etwas gemäßigte Küche des Schlosshotels. Erfrischend die Zusammenstellung der drei Menüvorschläge (5 Gänge ab 65 Euro) Aichingers. Mais kommt bei ihm im vegetarischen Menü in viererlei Variationen – gebraten, gebrannt, geknuspert und getrüffelt – auf den Teller, interessant wird es für mich mit dem „Rosa gebratenen Kalbsherz mit Ofenerdäpfeljus und gebratener Gänseleber“.
Meine Wahl fiel allerdings auf „Traditionen wahren & neue Wege gehen“ in sieben Gängen. Überraschend klar die Aussage der Gerichte, denen es dennoch an Kreativität nicht fehlte. „Steinpilz flüssig“, flüssige Steinpilzravioli mit Schaum und Pilz, überzeugten durch feines Aromenspiel, das in Birkenrauchöl konfierte Zanderfilet stellte sich als Favorit des Abends heraus.
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