Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Sie sind selten geworden, jene Momente, da man in einem Spitzenrestaurant noch richtig überrascht wird. Zu vieles in den internationalen Gourmettempeln ist austauschbar. Nicht so aber bei den Reitbauers im Stadtpark in Wien. Der Höhepunkt des Menüs, bei dem Heinz Reitbauer seinem kreativen Können freien Lauf lässt (ich empfehle übrigens das Gemüse-Menü), gipfelt in einem Gericht, das er schlicht „Saibling“ nennt. Welch Untertreibung! Serviert wird das Filet des Mariazeller Saiblings roh am Tisch, um dann vor den Augen der Gäste von Bienenwachs übergossen zu werden.
So gart der Fisch im Wachs – und man kann sich bildlich vorstellen, wie nicht nur die Hitze des Bienenwachses das Fleisch perfekt macht, sondern auch, wie die Honigaromen in den Fisch einziehen. Auf den Teller kommt der Saibling dann mit gelber Rübe, Pollen und Rahm. Einfach. Perfektes Handwerk. Genial.
Am Heumarkt 2A
A-1030 Wien
Tel.: +43 (0) 1/713 31 68
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