Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Die Rolltreppe surrt leise vor sich hin und führt Maître Wilfried Kopf vom Bauch des Luxusliners am Ufer der Alster auf das strahlende Oberdeck, von der Küche des Hotel Atlantic Kempinski Hamburg zum edel eingedeckten und prestigeträchtigen Atlantic Restaurant. In seinen Händen hält er das Ergebnis wochenlanger Tüftelei und harter Arbeit – die Teller mit den ersten Gängen von Neo-Küchendirektor Thomas Wilken.
34 Jahre alt und von Insidern in der Szene als Ausnahmetalent bezeichnet, hat sich Wilken nun hinter das Steuerrad des wohl traditionsreichsten Hauses von Hamburg gestellt. Seine Aufgabe: das Atlanic Restaurant, die Atlantic Bar und das Atlantic Catering neuerlich auf Erfolgskurs zu setzen. „Für das Restaurant habe ich eine klare Linie entworfen, Gerichte kreiert, die eine Verbindung zwischen der über 100-jährigen Geschichte des Hauses und kulinarischer Neuerung schafft.“
Schmecken lässt sich das in drei Menükreationen: Klassisch, Maritim und Regional. Die Signaturegerichte des Hauses, wie die Hummersuppe oder die Seezunge Müllerin an der Grete bleiben auch unter Wilken. „Diese Gerichte sind fester Bestandteil der kulinarischen Historie des Atlantic – echte Klassiker. Ich werde meine persönliche Handschrift in die Einlagen der Suppe und in eine Variation der Beilagen legen.“
Fotos: Hotel Atlantic Kempinski Hamburg
