Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Blitzlichtgewitter zum Grande Finale: In keinem anderen Restaurant der Welt gibt’s für Gäste nach dem Diner noch einen Touch Promifeeling für den Heimweg. Selbst am späten Abend scharen sich Dutzende Touristen vor dem schmiedeeisernen Tor der Villa by Barton G., um sich – makaber genug – gegenseitig auf jenen Stufen zu fotografieren, auf denen im Juli 1997 Gianni Versace erschossen wurde. Und sie knipsen sicherheitshalber gleich jeden mit, der da – von Security begleitet – heraus schreitet. Es könnte ja ein Hollywood-Star sein.
Als Casa Casuarina ist das Anwesen am Ocean Drive von Miami Beach seit 80 Jahren ein glamouröser Treffpunkt für Künstler, Kreative und Jet Set. Architektonische Inspiration war für Ölmillionär Alden Freemann 1930 nicht der populäre Miami Beach-Art Deco Style, sondern das legendäre „Alcazar de Colon“ von Christoph Columbus‘ Sohn Diego in Santo Domingo. Kultstatus bescherte der Villa aber schließlich Gianni Versace. 2,9 Millionen US-Dollar Kaufpreis sind vergleichsweise ein Schnäppchen gegenüber jenen Millionen, die der italienische Modezar ab 1992 in Renovierung, Ausbau und Interieur investierte, um seinen persönlichen Inbegriff einer klassisch römischen Villa zu schaffen.
In den folgenden Jahren nur Mitgliedern eines illustren Casuarina-Millionärsclub (für 40.000 Dollar Jahresgebühr) vorbehalten, hat der neue Betreiber Barton G. Weiss seit Frühling 2010 Haus und Restaurant dem – zahlungskräftigen – Publikum geöffnet. Weiss ist eine der schillerndsten Persönlichkeiten der Gastronomieszene Miamis, Veranstalter spektakulärer Promi-Events und Betreiber erfolgreicher Szene-Restaurants.
Zehn der insgesamt 14 Suiten sind nun buchbar, jede im typischen Versace-Stil in satten, leuchtenden Farben gehalten, jede nach einem bestimmten Thema gestaltetet. Ein eigener, natürlich in England ausgebildeter Zimmer-Butler steht für jede Suite bereit und organisiert alles, was den Rahmen der Kreditkarte nicht sprengt. Von der Edel-Kabana (Strandhäuschen) am nahen Sandstrand über die Ausflugsyacht oder eine Relaxbehandlung im hauseigenen Day-Spa bis zum klassischen “five o‘clock tea“ mit Atlantikblick vom Dachgarten.
Das neue À-la-Carte-Restaurant eröffnet nun die einigermaßen preiswerte Möglichkeit, in diese theatralische Welt einzutauchen. Gleich zwei Bühnen stehen dafür alternativ als Kulisse bereit: die Terrasse über dem Pool mit seinen Aber- und Abertausenden handverlegten Mosaiksteinen, deren 24-Karat Goldeinlagen im Abendlicht funkeln und der ehemalige Speiseraum Versaces. Eine Inszenierung, die sich fortsetzt, wenn der Maìtre die Speisekarte als Brief übergibt, dessen Siegel zum Öffnen gebrochen werden muss und die Weinkarte mit ihren mehr als 100 Positionen, darunter sehr Interessantes aus Amerika wie auch aus Italien und Frankreich, auf einem Stehpult mit Leselampe beistellt.
Erfreulicher Weise ist die europäisch ausgerichtete Küche selbst aber keine Show, sondern sehr ambitioniert, auch wenn beim Haussalat mit Anchovies das mit Stickstoff gefrostete Cäsars-Dressing ein verzichtbarer Gag ist. Aber ein wenig zeitgeistiger Rauch und Schaum muss in diesem Rahmen schon sein. Feinste Qualität zeichnete den kurz angebratenen Thunfisch mit roter Pfeffercremé und einem wunderbaren Fenchelsorbet aus. Pastinakenpürree und mit Curry abgestimmte Linsen begleiteten den Branzino, Geléewürfel aus griechischem Joghurt das Lammkarree mit einem Überzug aus Harissa, einer scharfen nordafrikanischen Gewürzpaste.
Wunderbar luftig und fruchtig zum Ausklang das Himbeersoufflé mit Earl Gray-Teegelée und zwei geschmacksintensiven Sorbets aus Passionsfrucht und weißer Schokolade. Fehlt nur noch ein Cocktail am Pool, ehe die abschließende Rechnung wieder theatralisch als dezentes Briefchen einflattert.
Für das ganz besondere Date empfiehlt sich übrigens die märchenhafte Lounge der Sternwarte am Dach des Hauses. Dort, wo schon Tom Cruise das Diner servieren ließ, um Katie Holmes einen Heiratsantrag zu machen. Mit dem nötigen Kleingeld durchaus keine Mission Impossible.
Der Insider-Tipp
Das Restaurant hat täglich ab 19 Uhr geöffnet. Drei Gänge à la carte für zwei Personen: 300 bis 400 Dollar. Cocktail: 30 bis 40 Dollar. Reservierung ist unerlässlich.
The Villa by Barton G.
1160 Ocean Drive, Miami Beach, Florida 33129
Website: www.casacasuarina.com
