Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Wenn die Nase schon gerötet ist, die Muskeln sich bemerkbar machen und der Magen schon am Löcherbohren ist, weiß man: Zeit für eine Hütteneinkehr! Doch so gut geröstete Knödel, Schweinsbraten, Brettljaus’n und Kaiserschmarren auch sein mögen – Feinschmecker wollen sich auch auf den Bergen einen kulinarischen Kick holen. Wir suchten nach den Topgourmethütten Österreichs und fanden echte Hotspots. Hütteriooo!
Erster Fixpunkt: die Verwallstube auf dem Arlberg in Tirol – errichtet auf 2185 Metern, ist sie das höchstgelegene Zweihaubenlokal der Welt. Wer sich hier niederlässt, sollte auf jeden Fall eine der Fischspezialitäten probieren, wie etwa den Yellow Fin Thunfisch oder das galizische Steinbuttfilet. Aber auch die Crème brûlée von der Gänseleber mit Bratäpfeleis oder der Lammrücken in der Tomatenkruste sind echte Genusskicks. Guter Rat: Rechtzeitig reservieren!
Unter dem Motto „Rustikale Gemütlichkeit meets Gourmetküche“ tritt man in die Hospiz-Alm in St. Christoph am Arlberg ein. Hummer und Waldbeersorbets prallen auf die zünftigen Tische und Bänke – zwei Hauben geben sich hier mit einem der größten Großflaschenkeller der Welt ein Stelldichein. Die reichlich bestückte Weinkarte mit Schwerpunkt Bordeaux lässt das Genießerherz höher schlagen. Tolle Sonnenterrasse!
Nächster Hotspot in Tirol: die Angerer-Alm auf dem Kitzbüheler Horn auf 1300 Metern Seehöhe. 450 erlesene Weinsorten aus aller Welt erwarten einen hier – und ja, es ist ein gutes Gefühl, zumindest einmal die Flasche eines Madeira, Jahrgangs 1795, in Händen zu halten. Abends kredenzt Wirtin und Diplomsommelière Annemarie Foidl zusammen mit ihrem Mann gegen Voranmeldung ein fünfgängiges Überraschungs-Gourmetmenü. Das man übrigens schnell wieder abspeckt: Zur Angerer-Alm geht’s nämlich nur auf Skiern – und natürlich damit auch wieder zurück ...
Ein Glanzstück ist auch die Kristallhütte im Skigebiet Kaltenbach/Hochzillertal, die vom internationalen Skiguide zur „Besten Skihütte der Welt“ gekührt wurde. Zwischen und auf stilechten Tiroler Altholzmöbeln kann man dank der offenen Showküche schon im Vorhinein erahnen, was man gleich auf den Teller bekommt. Zum Beispiel eine Zillertaler Graukassuppe, ein Rinderfilet vom Tuxer Almrind auf Rotweinsauce oder Apfelstrudel Royal. Sensationelle Terrasse mit Atem-weg-bleib-Ausblick. Und auch hier gilt: Skier anschnallen – Liftstation ist keine in der Nähe.
Durch eine originelle Architektur (Hüttenfeeling!) und wirklich gute Küche punktet die Grander Schupf an den Nordhängen des Kitzbüheler Horns. Das Carpaccio vom Rind aus eigener Landwirtschaft ist herrlich zart, die rosa gebratene Entenbrust auf Himbeer-Balsamico-Glacé mit Schupfnudeln nicht minder saftig und das mit Prosciutto und Apfel gefüllte Hühnerfilet mit Traubenlinguini und Orangensauce herrlich kreativ. Platz lassen für die Schokomousse!
Topprodukte aus der Region gibt’s auf der Schneekarhütte in Mayrhofen im Zillertal (vom Skiareatest als „Beliebteste Schihütte im Alpenraum“ ausgezeichnet). Okay, der Kaviar beim Kaviarfrühstück ist natürlich nicht von hier, aber der ist ohnehin ein Erlebnis für sich. Ansonsten gibt es Highlights wie einen karamellisierten Cappuccino vom Zillertaler Schwarzbier oder lauwarmen Schokoladenkuchen mit Pralinensauce. Gute Schnaps- und Weinkarte.
Doch auch ein wenig weiter östlich von Tirol sind Küche und Berge beste Freunde. In Salzburg z. B. in der Alten Schmiede, regionale Schmankerln paaren sich hier mit gehobener Küche. Buchbar für Events und private Feiern. In der Steiermark sollte man eine von 100 Nächtigungsmöglichkeiten auf der Loserhütte in Altaussee nutzen, auf der riesigen Sonnenterrasse Platz nehmen und am besten eines der Spezialitäten aus dem großen „Loserpfandl“ probieren ...
In der Tonnerhütte auf dem Zirbitzkogel kann man den höchstgelegenen Weinkeller der Steiermark inklusive Verkostung besuchen – dazu findet man Produkte von Biobauernhöfen der Region und Klassiker wie Hirschrückensteak oder Schwammerlsuppe mit Sterz auf ganz hohem Niveau.
Und da wäre dann noch die höchstgelegene Skihütte auf der Tauplitzalm, die Kriemandl-Hütte. Seit knapp einem Jahr thront sie wie ein Schmuckstück zwischen den Berggipfeln und bietet einen unvergesslichen Panoramablick. Das kulinarische Meisterstück: der Kriemandl-Saibling aus dem Krallersee – in allen erdenklichen Variationen ...
