Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Zugegeben, Istrien ist zwar nur eine Halbinsel, doch dafür steckt sie voller kulinarischer Überraschungen. Wo früher Cevapcici und Pljeskavica serviert wurden, bereichern heute regionale Schätze wie Trüffel, Meeresfrüchte, Olivenöle, Pasta, Spargel und Fisch die Speisekarten. Eine lukullische Landkarte für den westlichsten Teil Kroatiens.
Norden Is-triens liegt ein malerisches Dörfchen, umgeben vom Montovuner Eichenwald, sehr viel mehr gibt es nicht zu sehen. Aber zu erschnüffeln. Denn in der Gegend um Livade findet man einen der größten Schätze der Halbinsel: istrisches Gold, besser bekannt als schwarze und weiße Trüffel. Genau hier fand Giancarlo Zigante, Istriens Trüffelkönig und Besitzer des 2-Haubenresaurants Zigante, die größte Edelknolle der Welt, eine 1,31 Kilogramm schwere weiße Trüffel. „Hier gedeihen rund ums Jahr drei verschiedene Trüffelsorten, mit denen wir unsere Gerichte veredeln. In der Hochsaison kommen wir schon mal auf bis zu zehn Kilogramm tagesfrische Trüffel pro Woche“, erklärt Zigante.
Das wäre noch vor 15 Jahren nicht möglich gewesen, war doch der Jugoslawienkrieg Ende der 80er-Jahre für das Einbrechen der Tourismuszahlen – damals waren es mehr als 10 Millionen Gäste pro Jahr – und damit auch der Gastronomie verantwortlich. „Istrien war nach Beendigung der Kriegswirren ein kulinarisches Niemandsland. Weinberge und Olivenbaumhaine lagen brach, die außergewöhnlichen Meerestiere und Fische entlang der Küste waren in Vergessenheit geraten.“ Doch nun wurde das, was zwischen dem Fluss Dragonja, dem Kap Kamenjak und dem Berg Ucka eingebettet liegt, zu neuem Leben erweckt. Wo Italien noch vor wenigen Jahren seinen kulinarischen Schatten auf die istrische Halbinsel warf, finden sich heute 18 Gault Millau-Hauben für 13 Restaurants. Das Cevapcici-Image von früher ist überholt.
Restaurant Valsabbion
Istriens erstes 3-Haubenlokal hat diese wirklich verdient. Im modernen Ambiente genießt man kreative und innovative Küche, die mit alten Rezepten spielt und die ganze Vielfalt der Aromen Istriens auf den Teller bringt.
HR-52100 Pula/Medulin, Pjescana Uvala IX/26, Tel.: +358 (0)52 / 21 80 33, www.valsabbion.hr
Restaurant Monte
Leichte, französisch angehauchte mediterrane Küche in sensationeller Lage am Altstadthügel. Ebenso beeindruckend das Service und die Herzlichkeit von Patronin Tjitske Dekic.
Montalbano 75, HR-52210 Rovinj, Tel.: +358 (0)52 / 83 02 03, www.monte.hr
Monte Mulini
Direkt am Meer gelegen und umgeben von üppiger mediterraner Vegetation besticht das 5-Sternehotel mit moderner Architektur mit warmen und natürlichen Materialien und sorgfältig ausgewählten Details.
HR-52210 Rovinj, A. Smareglia bb, Tel.: +385 (0)52 / 52 63 60 00, www.maistra.com
Hotel Villa Astra
Die nostalgisch anmutende Villa Astra befindet sich an einem der mondänsten Kurorte aus der Zeit der Monarchie. Die hauseigene Bucht, das Holistic Healing Spa und die Schauküche runden den Aufenthalt ab.
(Gespanschaft Primorje-Gorski kotar) HR-51415 Lovran, Viktora Cara Emina 1, Tel.: +385 (0)51 / 294-400, www.lovranske-vile.com
Hotel Cittar
Direkt bei der Stadtmauer gelegen verführt das familiär geführte Hotel die Gäste mit 14 romantisch eingerichteten Komforträumen.
HR-52466 Novigrad, Prolaz venecije 1, Tel.: +385 (0)52 /75 77 37, 75 72 29, www.cittar.hr
Text: Katharina Wolschner, Fotos: ART / TVB Istrien, Petr Blaha, Shutterstock, beigestellt
