Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Zutaten für 4 Personen:
400 g Rehrücken ohne Knochen, 2 Eidotter, 100 g grobes Müsli, 50 g Butter, 1 Tl gemahlener Wacholder, Salz, Pfeffer, Butter, schwarze Nüsse, Walnussöl, 2 Tl Semmelbrösel, 200 g Pfifferlinge
Für die Selleriecreme:
500 g Sellerie, Butter, 1/4 l Sahne, Salz, Pfeffer
Der „junge wilde“ Kochkreative aus Graz ist nicht erst seit dem letzten Lifeball in Wien, wo er Eva Longoria und Pamela Anderson kulinarisch überzeugte, der Liebling der Stars. Denn in der steirischen Hauptstadt verwöhnt er schon seit langem die einheimische Prominenz mit seiner innovativ interpretierten österreichischen Küche im Szene-Restaurant Eckstein. Mediterran, voll frischer Ideen, übersetzt der 30-Jährige Klassiker in das 21. Jahrhundert.
www.eckstein.co.at
Marques de Murrieta Castillo YGay Gran Reserva Especial 2001
Mit Scherheit einer der besten Rotweine Spaniens. Dichter, reifer und eleganter Rioja.
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