Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Für die Currysauce Schalotten und Knoblauch in etwas Butter anschwitzen, mit Purple Curry bestäuben und mit Rotweinessig ablöschen. Banyuls dazugeben und sirupartig einkochen lassen. Anschließend mit Taubenjus auffüllen, auf die Hälfte einkochen lassen und durch ein Sieb passieren. Eventuell mit Salz abschmecken und mit etwas Pfeilwurzelstärke leicht binden.
Für das Kokosgelee Kokosmilch mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Agar-Agar einrühren, einmal aufkochen lassen, passieren und die eingeweichte Gelatine einrühren. In eine 2 cm hohe Form gießen und kalt stellen. Vor dem Servieren das Gelee im Thermomixer mit etwas Arganöl zu einer geschmeidigen Creme mixen.
