Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und kurz ausdämpfen lassen. Die Sahne mit dem Gemüsefond einmal auf 80° C erwärmen. Mit den Kartoffeln zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Eigelbe unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Weckgläser füllen und bei
50° C Wassertemperatur im Backofen 20 Minuten pochieren.
Die Royale mit den Baliklachsscheiben belegen und mit Rauchöl beträufeln. Die Lachswürfel mit den Bambusspießen spicken und auf den Deckeln anrichten. Mit Enoki-Pilzen und Dill garnieren.
