Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
1 Die Stielansätze der Tomaten entfernen, Tomaten achteln und die Kerne entfernen.
2 Die Tomaten in einer feuerfesten Form mit Fenchelsaat, Sternanis, Zimtstange, Zucker, Salz, Pfeffer und Weißweinessig mischen und mit Olivenöl beträufeln.
3 Die Tomaten zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Umluft 160° C) 60 Minuten im Ofen schmoren, mit einer Gabel leicht zerdrücken, herausnehmen und in ein Glas füllen
1 Die Zwiebeln schälen, halbieren und in 1 cm breite Würfel schneiden. Chilischoten ohne Kerne klein schneiden.
2 Zwiebelwürfel und Chili in einem Topf mit Olivenöl 20 Minuten glasig anschwitzen. Honig, Lorbeerblätter und Thymian zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißweinessig auffüllen und zugedeckt bei geringer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In ein Glas füllen und abkühlen lassen.
Foto: Marlo Scheder-Bieschin
