Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
1 Noilly Prat und Weißwein in einem Topf mit Lorbeerblatt und in Würfel geschnittener Zwiebel auf die Hälfte einkochen. Mit Geflügelbrühe auffüllen und erneut auf die Hälfte reduzieren. 2 Sahne und Crème double zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz aufkochen. Lorbeerblatt und Zwiebel herausnehmen, die Sauce mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und mit einem Stabmixer verrühren. Die Sauce durch ein Sieb passieren und servieren.
1 EL Currypulver mit 1 TL Butter anschwitzen, mit 300 ml weißer Sauce auffüllen, aufkochen und mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
1 kleine Paprikaschote schälen, entkernen und klein schneiden. Mit 1 EL Olivenöl anschwitzen, 1 EL Paprikapulver edelsüß und 1/2 TL gehackten Thymian zugeben, mit 300 ml weißer Sauce auffüllen und aufkochen. Die Sauce mit einem Spritzer Zitrone verfeinern und servieren.
300 ml weiße Sauce aufkochen, 3 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Estragon, Petersilie) zugeben, mit einem Stabmixer fein pürieren und servieren.
Foto: Marlo Scheder-Bieschin
