Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Rezept für 4 Personen
Weißwein, 200 ml Tokaja und Portwein auf ein Drittel reduzieren, die geputzte Gänsestopfleber damit marinieren, salzen und pfeffern.
Für das Gelee 2 Flaschen Tokaj-Wein herunterreduzieren und mit dem Gelee abbinden, Trauben halbieren und damit den restlichen Tokaj-Wein einkochen.
Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Butter schmelzen, Apfelscheiben und Ingwer hinzugeben, mit Weißwein und Tokaj-Wein ablöschen, einreduzieren und pürieren.
Anrichten wie auf dem Bild.
Fotos: Andreas Kolarik
