Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Zubereitung
Für die Petersilienkruste die Butter schaumig schlagen, die Eidotter nach und nach beigeben und mit den restlichen Zutaten vermengen.
Für den Portweinschaum die Schalotten mit Koriander in Butter anschwitzen, mit Portwein ablöschen, das Ganze mit Steinbuttfond und Sahne aufgießen. Gut 20 Minuten leicht köcheln lassen. Mit einer Prise Meersalz, ein paar Tropfen Limettensaft und dem Wermut verfeinern.
Fotos: Werner Krug
