Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Er war der jüngste Haubenkoch Österreichs und zählt heute zu den besten Köchen Europas. Toni Mörwald hat den Kocholymp erklommen. Mit Hauben und Sternen dekoriert, nennt er heute ein Gourmetimperium sein Eigen, die Marke Toni M ist weit über die Grenzen Österreichs bekannt und geschätzt.
Im Jahre 1989 wurde er Chef des elterlichen Gasthauses und richtet dort ein Gourmetstüberl mit 4 Tischen ein. "Ich habe einfach gut gekocht", gibt er sich heute bescheiden. Und das hat sich rasch herumgesprochen.
Gasthaus zur Traube, Restaurant Toni M. Die Philosophie des Toni Mörwald ist eine einfache. Eine frische, natürliche Küche mit Produkten, die er selber gerne mag. Die Lebensmittel, die er in seinen Küchen einsetzt, müssen indes nicht nur höchsten Qualitätskriterien genügen, sie müssen in sein Beziehungsmanagement passen, welches er nahezu akribisch pflegt und weiter entwickelt. Eine gute Küche besteht zu 50 % aus den Produkten, die Verwendung finden, und zu 50 % aus den Menschen, die auf sie einwirken, sagt der Meister selbst. Die richtige Inszenierung dieser Mischung entscheidet dann über den Grad ihrer Anziehungskraft und Faszination auf alle Freunde guten Essens und Trinkens.
In seinen Restaurants verfolgt er eine sehr ausgewogene Preis-Leistungs-Politik, weil er der festen Überzeugung ist, dass Genuss leistbar sein müsse.
Essen und Trinken sollen Lebensfreude sein und nicht ein bloßer Akt zur Aufrechterhaltung der körperlichen Funktionen, unterstreicht Toni Mörwald. Genuss und Genussfähigkeit sind elementare Voraussetzungen, Freude und Glück zu empfinden.
