Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Für die Marinade den Paradeiseressig mit dem Olivenöl, etwas Zucker, Salz und Pfeffer aus der Mühle miteinander vermengen, bis sich alles gelöst hat.
Den Thaispargel waschen, in Salzwasser blanchieren, abseihen und ohne ihn abzuschrecken direkt in die Marinade legen, beiseite abstellen und 10 Minuten ziehen lassen.
Das Ciabatta entrinden und in rechteckige Würfel schneiden und in einer Pfanne mit der Butter von allen Seiten goldbraun rösten.
In einer Kasserolle Wasser mit einem Spritzer Essig zum Sieden bringen (nicht kochen). Je ein Ei aus der Schale in einen passenden Schöpfer brechen, das siedende Wasser mit einem Kochlöffel in eine Richtung umrühren, sodass ein kleiner „Strudel“ entsteht, und das Ei mithilfe des Schöpfers vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und etwa 3 Minuten pochieren. Mit einem Siebschöpfer herausnehmen und abtropfen lassen.
Zum Anrichten den Spargel nebeneinanderschichten, den Röstbrotwürfel platzieren, eine Scheibe Prosciutto darüberlegen und das Ei ebenso auf dem Teller arrangieren.
