Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Eckart Witzigmann: Ah, ein Dom Ruinart millesi, das ist etwas Gutes, den nehmen wir. Aber bitte gleich eine Flasche, sonst hat es ja keinen Sinn.
GourmetReise: Was ist denn das Reizvolle an Champagner, Herr Witzigmann?
Witzigmann: Champagner unterstreicht besondere Momente. Für mich ist es das Getränk überhaupt.
GR: Man sagt, Sie sind ein Experte auf diesem Gebiet.
Witzigmann: Liebhaber und Experte. Ich gebe ja auch meinen eigenen Champagner heraus. Ein sehr klarer und schlanker Tropfen.
GR: Wann ist der beste Zeitpunkt, um Champagner zu genießen?
Witzigmann: Das ist immer eine Stimmungssache. Je nachdem, wie ich mich fühle. Am liebsten um elf Uhr vormittags.
GR: Beim Kochen?
Witzigmann: Passt doch herrlich, oder?
GR: Was zaubert der Jahrhundertkoch zu Hause auf dem eigenen Herd?
Witzigmann: Gestern zum Beispiel ein Kalbskotelett mit Erbsenschoten. Zu Hause betreibe ich nicht so einen riesigen Aufwand. Ich suche mir zwei, drei Produkte zusammen, die miteinander harmonieren, und fertig. Es ist ja herrlich, ohne Zeitdruck kochen zu können. In der Restaurantküche ist das immer anders. Da sitzt dir die Faust im Nacken. Das kann dann schnell mal hektisch werden.
Fotos: Andreas Kolarik
