Winterurlaub auf höchstem Niveau!
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In einer Landwirtschaft in einem Wirtshaus wuchs der 1967 geborene Toni Mörwald auf und sog damit die Gastronomie quasi mit der Muttermilch ein: Bereits mit drei Jahren versuchte er, Palatschinken mit einem Kochlöffel umzudrehen, und bald schon sollte feststehen, dass er Koch werden würde. Heute hat er nicht nur unzählige Talente zu Topstars der Küche gemacht, sondern erhielt für seine fünf Restaurants schon unzählige Hauben und auch schon einen Stern. Außerdem umfasst sein Imperium zwei Hotels, die junge „M“-Schiene mit Bistros und Kantinen sowie das „Gourmet.Service.Catering“ umfasst. So beschäftigt Toni Mörwald heute mehr als 220 Mitarbeiter. „Die Expansion war nie so geplant, sondern hat sich Schritt für Schritt so ergeben.“
Nach Absolvierung der Fremdenverkehrsschule in St. Pölten und der Hotelfachschule in Krems sammelte er wertvolle Erfahrungen in Frankreich, Monaco, Italien, Spanien, China und den USA, aber auch in Wiener Traditionsbetrieben wie Reinhard Gerers „Korso“. Mit 22 Jahren verließ er das Nobelrestaurant als Souschef, um dem Ruf der Eltern zu folgen. „Ich wollte in unserem Gasthaus einfach nur gut kochen“, lautete damals sein bescheidener Anspruch. Als man aber auch die Medien sein „Gasthaus Zur Traube“ entdeckten war Österreichs jüngster Haubenkoch geboren.
„Kochen ist Hirn-, Herz- und Bauchsache. Kleinkarierte Stundenzählerei ist da fehl am Platz!“. so Mörwald, der übrigens bewusst nie von Vorgesetzten und Mitarbeitern, sondern stets von Teamleitern und Spielen spricht.
Doch neben seiner Restaurant- und Hotel-„Sammlung“ gibt Mörwald auch noch Kochseminare, schreibt Bücher und produziert CDs – und kreiert eigene Design- und Architekturlinie („Toni M.“).
Das Mörwald Ambassador ist der hippe Gourmet-Treff in der Stadt. Unter Marmorsäulen und Goldlustern werden Geschäfte besprochen, Feste gefeiert und bis in die frühen Morgenstunden die privaten und beruflichen Kontakte gepflegt.
In Feuersbrunn, dem schmucken Weinort an den Hängen des Wagram, hat die Genusskultur Tradition. Hervorragende Veltliner, Rieslinge & Weissburgunder werden hier gekeltert, und wer zum guten Wein das adäquate Essen sucht, wird in der „Traube“ fündig werden.
Das Restaurant Mörwald Kloster Und hat sich in wenigen Jahren in der absoluten Spitzenklasse der österreichischen Gourmetrestaurants etabliert. Mit viel architektonischem Feingefühl wurde das Restaurant in die historische Bausubstanz des Klosters integriert und bietet kulinarische Erlebnisse -vom Kaffee und Drink an der Bar bis große Menüs im Restaurant.
Das Schloss Grafenegg war die erste wichtige Station auf Toni Mörwalds Weg vom Feuersbrunner Gasthaus "Zur Traube" zum Großunternehmer. Das kostete ihm anfangs Überwindung, war er doch der festen Überzeugung, ein guter Koch dürfe seinen Herd nicht verlassen. 1994 übernahm Toni M. das Restaurant "Schloss Grafenegg" samt Schlossstube, Bar und Schlossterrasse, ein Jahr später das Schloss-"Genuss-Hotel" Grafenegg. Heute bedarf es einer eigenen Holding um alle seine Unternehmen zu verwalten.
Eine angenehme Atmosphäre in einem Ambiente mit den Akzenten der zeitgemäßen Innenarchitektur erwartet Sie im Restaurant Toni M., das im Mörwaldschen Stammhaus in Feuersbrunn eingerichtet ist. Als kulinarische Linie hat Mörwald für dieses Restaurant eine „Fusions-Küche“ entwickelt. D.h. er bewegt sich im Kanon der österreichischen Kochkultur und verbindet – fusioniert, die Grundideen der großen Klassik mit einer modernen Zubereitungs-Philosophie: leichter, finessenreicher, eleganter. Toni M. verwendet ausschließlich erlesene Produkte und vorzugsweise solche aus der Region.
Die Villa Katharina ist ein kleines, modern gestaltetes Hotel gegenüber der Traube, das weit und breit die einzige schöne Übernachtungsmöglichkeit bietet. Die Themenzimmer nach Weinen werden von Genießern derselben immer wieder dankbar bezogen. Die Bäder und die Betten sind gut ausgestattet, Reservierung ist immer notwendig. Die Zimmer im ersten Stock sind angenehmer und noch ruhiger.
