Brüssel zum Anbeißen
Im Jahr 2012 ist Brüssel zum Anbeißen - im wahrsten Sinn des Wortes. Das diesjährige Fein-
schmeckerjahr verspricht kulinarische Freuden und eine spannende Aus-
einandersetzung mit der vielfältigen Küche der EU-Hauptstadt. Dazu gehören u.a. die Klassiker "Moules & frites", Waffeln und Weinbergschnecken, aber auch Neuinterpretationen innovativer Küchenchefs, die unglaubliche Kreativität der vielen Chocolatiers und nicht zuletzt das "savoir vivre" der Brüsseler.
Neue, außergewöhnliche und innovative Events bilden zusammen mit der lebendigen Gastronomie "Brusselicious" - das Jahr der Gastronomie.
Mehr Infos zu dieser Veranstaltung finden Sie auf www.flandern.at.
Vorbereitungsarbeit in der warmen Küche. Dabei wird das Kochgut für die weitere Zubereitung hergerichtet. Hauptsächlich bei Fischgerichten die zum Pochieren vorbereitet werden, aber auch portionierte Fleischspeisen wie Rouladen oder Medaillons.
(franz.) Universalwort für eine Vielzahl von Tätigkeiten im Küchenbereich und kann auch mit Vorbereitung und Nachbereitung bezeichnet werden. Die so genannte Mise en place richtet sich bei der Vorbereitung und Zubereitung immer nach den betrieblichen Gegebenheiten.
