Alfons Schubeck wurde am 2. Mai 1949 in Traunstein geboren. Eigentlich hätte er Fernmeldemechaniker werden sollen, ihm gefiel es aber viel besser, Amateurtanzbandauftritte zu organisieren. Schuhbecks Talent fiel auch Sebastian Schuhbeck, dem Bürgermeister von Waging auf und er machte ihm ein moralisches Angebot: „Ich adoptier dich, du steigst in meinen Betrieb ein, aber du musst kochen lernen.“ Aus der Notwendigkeit wird Passion. Es folgten Lehrjahre in Salzburg, Genf, Paris, London und München (Feinkost Käfer, Dallmayr, Eckart Witzigmann), 1980 übernahm er den Betrieb seines Adoptivvaters in Waging am See.
Nur drei Jahre später griff er bereits nach einem Michelinstern, 1989 wurde er zum Koch des Jahres gekürt. Die regionale Küche wurde durch Alfons Schuhbeck wieder salonfähig, er ging als konservativer Revolutionär aber vorsichtig mit der bayrischen Küche um, verschob sie behutsam in den mediterranen Raum und kreierte eine sonnige Küche. Schubeck ist ein echter Bayer: bärig, sehr präsent, charmant und witzig – nur Lederhosen trägt.
Alfons Schuhbeck kochte bereits im Weißen Haus für Präsident Bush sen., Arnold Schwarzenegger und Ted Kennedy. 2003 eröffnete er in München am Platzl sein neues Restaurant, weitere folgten. Er hat hier ein Genussimperium aus dem Boden gestampft: die Südtiroler Stuben, der Löwenkeller, die Kindl- und die Barockstube, Schuhbecks Weinbistro, den Schokoladenladen, das Eisgeschäft, den Gewürzladen, der Partyservice und die Kochschule.
Außerdem machten ihn über 20 Bücher und zahlreiche Fernsehauftritte zu einem der populärsten Köche Deutschlands.