Ajowan ist ein indisches Gewürz und kommt aus der gleichen Pflanzenfamilie wie Petersilie und Kreuzkümmel. Die Samen gleichen jenen der Petersilie oder des Sesams, schmecken aber ähnlich wie Thymian.
Amchur ist eine getrocknete grüne Mangofrucht, meist in Pulverform erhältlich, die als saures Würzmittel in Indien Verwendung findet.
Anis stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und war schon früh wegen seiner gesundheitsfördernden Wirkung bekannt. Bei uns wird er als klassisches Weihnachtsgewürz verwendet. Im Mittelmeerraum wird er bei Schnäpsen wie Ouzo, Pernod und Raki verwendet. Anis hat durch den Wirkstoff Anethol auch eine heilende Wirkung. In Form von Magen- und Darmtees hilft er z.B. auch gegen Bauchschmerzen.
Stammt ursprünglich aus Zentral- und Südamerika. Es gibt über 200 Arten, von mild-pikant bis feurig-scharf. Die Schoten werden getrocknet und zu Pulver vermahlen. Chili wird bei Fleischgerichten, Chutneys und Reispfannen verwendet um sie zu schärfen. Der scharfe Inhaltsstoff Capsaicin regt Stoffwechsel und Durchblutung an.
Galgant wird auch als milder Ingwer bezeichnet. Der Geschmack ist leicht bitter. Galgant kann in Scheiben geschnitten bei Suppen mitgekocht werden und ist ein wichtiger Bestandteil vom Currypulver.
Wir kennen Galgant als Lebkuchengewürz.
Als Yam wird die essbare Knolle der Yams Pflanze bezeichnet, die vorwiegend in Südamerika und Afrika vorkommt. Äußerlich ähnelt sie einer Süßkartoffel und erinnert geschmacklich an eine Esskastanie.