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Bei der Veredelung wird eine Rebunterlage mit einem Edelreis verbunden. Daraus entsteht nach dem Verwachsen der beiden Teile die Wurzel des neuen Weinstockes, aus dem dann der fruchttragende Teil wächst. Meist werden reblosresistente amerikanische Reben oder spezielle Hybridreben als Unterlagsreben verwendet.
Davon spricht man, wenn sich bei einem Fruchtansatz nur wenige Beeren einer Traube ausbilden oder Teile des Fruchtansatzes leer bleiben. Ursachen dafür können eine ungünstige Witterung während der Blüte oder eine mangelnde Kohlehydratversorgung der Rebe sein.
Damit meint man das Vermischen verschiedener Fässer, Rebsorten und/ oder Jahrgänge. Klassische Verschnittweine sind zB Sherry und Champagner.
Dabei handelt es sich um einen Wein, dem bei der Herstellung besondere Zusätze, wie Aroma oder Alkohol beigemengt wurde oder der aufgrund besonderer Verfahren hergestellt wurde. Das ist häufig bei Aperitif- und Dessertweinen der Fall.
Damit meint man die Verkostung unterschiedlicher Jahrgänge derselben Lage oder des gleichen Weines. Dadurch werden Spezifika der einzelnen Jahrgänge deutlich.
Französische Bezeichnung für den neuen Wein, der soeben erst oder kürzlich seine Gärung beendet hat.
Damit meint man die natürliche Klärung des Weines (von unlösbaren Fest- und Trübstoffe, Teilen von Kernen und Beerenschalen, Fruchtfleischteilchen, toten Hefen, Erde und Staub) die von selbst erfolgt, wenn man den Most bzw. Wein ruhig stehen lässt. Erst danach wird der Wein Filtriert und Geschönt.
Eine Vorlese erfolgt vor der eigentlichen Hauptlese, wenn die Trauben aufgrund von ungünstigen Witterungsverhältnissen gefährdet sind.
