GourmetReise-Festival 2009: Heinz von Holzen im Aiola
Er steht für die würzigste Küche Indonesiens, und sein „Bumbu Bali“ ist gleich mehrmals als bestes Restaurant des Landes ausgezeichnet worden. Für die Gäste des GourmetReiseFestivals brachte Balis Starkoch Heinz von Holzen den unvergleichlichen Geschmack Indonesiens im Grazer Restaurant „aiola city“ auf die Teller. Seine Kreationen spielen mit der Schärfe und sorgten für wahre Geschmacksexplosionen, wie zum Beispiel die Gerichte „Palem Udang – im Bananenblatt gegrillter Fisch mit balinesischer Marinade“ oder „Wong Dada – Shiitake Pilzcreme-Suppe mit Kurkuma“. Mit einem Wort: Das Diner im „aiola city“ war das schärfste des gesamten Festivals, wie auch die Gastgeber Judith Huber und Gerald Schwarz feststellen durften.
Seinen würzigen Part dazu beigetragen hat auch „aiola“-Küchenchef Heinz Preschan, der die Herausforderung der indonesischen Küche annahm und für die Festivalgäste geschmackliche Höhepunkte lieferte, wie „Kalbskopf mit Rotenrüben-Perlgraupen und Kren-Crispis“ oder „Erdbeeren mit grünem Tee und Java-Pfeffer“.