Kalbsrücken-Kaviar-Lasagne
Zutaten für 4 Personen:
400 g Kalbsrücken, 4 Stück Lasagneblätter, 4 El Saiblingskaviar, Salz, Pfeffer, Thymian, Basilikumblätter, 1 El Wacholderbeeren, Butter, Olivenöl
Über Christian Rach
Der Sternekoch Christian Rach ist Besitzer des Tafelhauses, einer der besten Adressen für Feinschmecker in Hamburg. Der gebürtige Saarländer kochte bereits während seines Philosophie- und Mathematikstudiums in einer Kneipe, und dabei wurde ihm recht rasch klar, dass er lieber mit Pfannen denn mit Zahlen jongliert. Viele seiner Lehrjahre verbrachte der TV-Kochstar auch im Ausland. So war er in Grenoble, wo er die Nouvelle Cuisine kennenlernte, und auch im Korso in Wien. www.tafelhaus.de
Weintipp:
Simonsig Shiraz Merindol 2005
Der Komet am Shiraz-Himmel Südafrikas: opulenter Duft nach reifen Beeren mit fast süßen Noten und seidigen Tanninen. Absolut genial!
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