Entenkeule mit Thymian-Honig-Praline

Zubereitung

Den Backofen auf 250 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Entenkeulen waschen und trocken tupfen. Die Keulen im Gelenk einschneiden und jeweils in zwei Stücke trennen.

Mit Salz und Pfeffer einreiben und nebeneinander in eine große Kasserolle (alternativ hohes Backblech aus dem Ofen) geben. Kasserolle oder Blech in die Mitte des Ofens schieben und 30 Minuten braten (nach etwa 20 Minuten einmal umdrehen, sodass beide Seiten knusprig werden).

Die Zitrone heiß waschen und die Schale fein abreiben. Eine halbe Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen und halbieren. Je nach persönlichem Geschmack (den Geschmack nach Lavendel lieben nicht alle Menschen) 2 Thymian-Honig-Pralinen und 1–2 Lavendel-Pralinen oder nur 4–5 Thymian-Honig-Pralinen von „Art of Chocolate“ sehr klein schneiden und im leicht gewärmten Wein auflösen (alternativ im Mixer verquirlen). Sollte einem die Masse zu zähflüssig vorkommen, kann man noch etwas Wein zugeben. Zitronenschalen, Knoblauch und Zitronensaft der Pralinen-Wein-Mischung zugeben.