Alfons Schubeck wurde am 2. Mai 1949 in Traunstein geboren. Eigentlich hätte er Fernmeldemechaniker werden sollen, ihm gefiel es aber viel besser, Amateurtanzbandauftritte zu organisieren. Schuhbecks Talent fiel auch Sebastian Schuhbeck, dem Bürgermeister von Waging auf und er machte ihm ein moralisches Angebot: „Ich adoptier dich, du steigst in meinen Betrieb ein, aber du musst kochen lernen.“ Aus der Notwendigkeit wird Passion.