Gesucht - Whisky & Food Koch 2010
So werden Sie zum „Whisky & Food Koch 2010“
1. Anmeldung (leider nicht mehr möglich):
Beantworten Sie bis zum 11. April vier Fragen zu den Themen Genuss, Whisky und Kochen.
Teilnahmeberechtigt sind Hobbyköche über 18 Jahren.
2. Vorrunde:
Aus allen Antworten werden die 50 besten ausgesucht. Zur optimalen Vorbereitung erhalten die 50 Hobbyköche eine Auswahl von drei Whiskies (siehe nächste Seite) der „Classic Malt Selection“ sowie Informationsmaterial zu diesen Whiskies.
3. Rezepte:
Passend zu diesen drei Whiskies entwickeln die Kandidaten je drei Rezepte. Eine Vorspeise, einen Hauptgang und ein Dessert.
4. Finale
Anhand der Rezepte wählt die Jury die besten drei Kandidaten aus, die nach Hamburg eingeladen werden, wo sie am Juni 2010 zum großen Finale vor der Jury antreten.
Wenn es um den Genuss von besten Getränken in Verbindung mit Speisen geht, dann führt an diesem Trend derzeit nichts vorbei: Feinschmecker aus aller Welt entdecken Single Malt Whiskies als spannende Alternative zu Wein. Dass die Kombination von Whisky und Food für einzigartige Geschmacksexplosionen sorgt, bewiesen bereits die Finalisten des „Whisky & Food Kochwettbewerbs” im vergangenen Jahr. „Die exklusive Whisky-Range der ,Classic Malts Selection‘ ist vielseitig mit aktuellen Genusstrends kombinierbar. Das ist für Hobbyköche natürlich eine tolle Herausforderung, um ihre kulinarische Kreativität in Kombination mit den individuellen Geschmacksprofilen der Whiskies unter Beweis zu stellen“, sagt der Hamburger Sternekoch Jochen Kempf aus dem Restaurant „Prinz Frederick“ im Hotel „Abtei“.
Auch in diesem Jahr sitzt Kempf wieder in der hochkarätigen Jury, wenn „GourmetReise“ gemeinsam mit der „Classic Malts Selection“ den „Whisky & Food Koch 2010“ sucht. Neben dem bekannten Whisky-Kenner und Autor Clemens Dillmann sowie „GourmetReise“-Chefredakteur Michael Pech wird Kempf im großen Finale im Juni 2010 in der Hamburger „StarKüche“ den Sieger küren.
So kommen Sie ins Finale
Sie sind Hobbykoch und wollen im Juni 2010 zu den drei Finalisten zählen, die exklusiv zum Kochduell nach Hamburg eingeladen werden? Dann ist nun Ihre Kreativität gefragt. Um zu den 50 ausgewählten Teilnehmern zu zählen, die zur Rezepterstellung eine Auswahl von drei Whiskies der „Classic Malt Selection“ zugeschickt bekommen, müssen Sie zunächst vier Fragen zu den Themen Genuss, Whisky und Kochen beantworten. Die Herausforderung der Teilnehmer besteht dann darin, ein auf den jeweiligen Charakter des Whiskys perfekt abgestimmtes 3-Gänge-Menü (Vorspeise, Hauptgang, Dessert) zu kreieren. In diesem Jahr stehen drei ganz besondere Whiskies im Fokus: ein 12-jähriger CARDHU, ein 10-jähriger TALISKER sowie ein 12-jähriger SINGLETON OF DUFFTOWN (siehe Whisky-Beschreibungen auf der nächsten Seite). Die individuellen Geschmacksprofile der ausgewählten Single Malt Whiskies repräsentieren typische Eigenarten aus den zwei schottischen Whisky-Regionen Speyside und Skye.
Aus den besten Rezeptideen wählt die Jury drei Finalisten aus, die ihre Gerichte dann live in der Hamburger „StarKüche“ zubereiten. Sternekoch Jochen Kempf, Whisky-Experte Clemens Dillmann und „GourmetReise“-Chefredakteur Michael Pech verkosten die Gerichte gemeinsam mit den Whiskies und küren im Anschluss den „Whisky & Food Koch 2010“. „Ich kann nur jedem Hobbykoch empfehlen, mitzumachen. Es macht einfach großen Spaß, die Single Malts aus der exklusiven Range der ,Classic Malts Selection‘ mit den harmonisch abgestimmten Menükreationen zu kombinieren“, sagt auch Jan Struck, der Gewinner des letztjährigen Finales.
Einzigartige Preise
Der Gewinner darf sich nicht nur „Whisky & Food Koch 2010“ nennen, sondern bekommt als Hauptpreis auch einen Wochenendkurs bei Sternekoch Jochen Kempf sowie einen Gutschein im Wert von 1000 Euro für professionelles Küchenequipment der exklusiven Marke RÖSLE – Das Werkzeug für Gourmets“. Mit seinem exklusiven Produktportfolio voll technischer Raffinesse und formschöner Details bietet RÖSLE die perfekte Ausstattung für die drei Finalisten des „Whisky & Food“-Kochwettbewerbs 2010. Denn auch der Zweit- und Drittplatzierte erhalten jeweils einen RÖSLE-Gutschein im Wert von 1000 bzw. 500 Euro.
Inspiration zum perfekten Pairing von Whisky und Food gibt übrigens auch die neue iPhone-Applikation „Malt Matcher“. Online zu finden unter www.malts.com.
DIE WHISKIES FÜR DAS MENÜ
Die exklusive Whisky-Range der „Classic Malts Selection“ lässt sich perfekt mit allen Geschmacksrichtungen verbinden und mit den neuesten Kochtechniken sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Für den Wettbewerb sollen die gestalteten Menüs den besonderen Charakter dieser drei ausgewählten Whiskies hervorheben!
1. GANG: Cardhu 12 YO
Die Destillerie Cardhu ist wohl eine der am schönsten liegenden Destillerien in der Region Speyside. Frisches Quellwasser und Gerste in Hülle und Fülle bieten ideale Bedingungen zur Whisky-Herstellung.
Nose: Bei voller Stärke berauschend, in der Nase prickelnd, Birnen-Bonbons und straff eingebunden Heide-, Rosinen- und süße Honignoten. Mit ein wenig Wasser immer noch harmonisch, aber weniger ausgeprägt, lässt er gemälztes Getreide, junges, würziges Holz, Moor und Spuren von Holzrauch hervortreten.
Body: Weich, angenehm, mittelschwer.
Taste: Temperamentvoll mit Aromen von süßen Apfelblüten und Heidekraut, gut ausbalanciert im Geschmack.
Finish: Recht kurzer Abgang, im angenehmen, trockenen Nachgeschmack finden sich anhaltende Noten von süßem Rauch.
3. GANG: Singleton of Dufftown 12 yo
Der liebliche Landstrich längs des Flusses Spey bietet mit seinem klaren Wasser beste Voraussetzungen zur Herstellung edler Malt Whiskies.
Nose: Aromen von gerösteten Nüssen und reifen Früchten. Wasser öffnet die klassischen fruchtsüßen Aromen der Speyside.
Body: Leicht bis mittelschwer.
Taste: Süßigkeit und knusprige Nüsse, dann volle, reiche Fruchtigkeit.
Finish: Mittel bis lang, schrittweise trockener und knackig mit aufgeschobener, anhaltender Wärme.
Weitere Informationen:
www.malts.com
Bitte trinken Sie verantwortungsvoll. www.initiative-genusskultur.de
Fotos: Werner Krug, Martin Luther, beigestellt