24 Stunden mariniertes Rinderfilet in gekochter Gewürzmarinade auf lauwarmem Karotten-Birnen-Salat
Zutaten für 4 Personen:
400 g Rinderfilet, 2 Karotten, 2 Birnen, 2 El brauner Zucker, Vogelbeeren, Walnussöl, Madeira
Für die Gewürzmarinade: 1 l Rotwein, 3 Stück Sternanis, 2 El Zucker, 1 El Wacholderbeeren, Orangenzensten, 1 Zimtstange
Über Alfons Schuhbeck
Der als Alfons Karg geborene Oberbayer ist Koch, Autor, Gastwirt, Fernsehkoch und Unternehmer in einem. Der Tausendsassa ist Liebling der Prominenz und auch die Gourmetkritiker sind von ihm überzeugt, wie 2 Michelin-Sterne und 3 Gault Millau-Hauben beweisen. Durch sein kulinarisches Können erfüllte sich ein Traum für ihn: Er ist langjähriger Koch der Fußballmannschaft des FC Bayern München bei Auswärtsspielen in der UEFA-Champions-League und im UEFA-Cup. www.schuhbeck.de
Weintipp:
Bründlmayer Pinot Noir 2004
Mit Sicherheit einer der besten Pinots Österreichs. Absolute Weltklasse, gleichwertige Burgunder kosten ein Vielfaches!
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