Spargel - Lilien zum Anbeißen

Er mag zwar nicht ganz so wunderbar aussehen wie seine blühenden Artverwandten, doch kann man mit Spargel einiges mehr machen, als ihn in eine Vase stellen. Bereits die Griechen waren vor 2000 Jahren auf den außergewöhnlichen Geschmack der jungen Triebe des Asparagus officinalis gekommen und haben ihm – wohl aufgrund seiner Form – neben einer heilenden auch noch eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. Letztere ist zwar nicht bewiesen, doch steckt in den weißen, grünen und violetten Powerstangen eine Menge Vitamin C, E, B1, B2, Folsäure und zudem noch Kalium, Kalzium und Eisen. Und für die kommende Bikinisaison auch nicht unwichtig: Da Spargel zu 93 Prozent aus Wasser besteht, haben 100 Gramm nur 20 Kalorien. Oder wie der Volksmund schon sagt: „Wer Spargel isst, der sündigt nicht.“ Neben dem hervorragenden und einzigartigen Geschmack auch ein Grund, warum sich dieses Gemüse zu einem der beliebtesten Produkte im Lenz etabliert hat.

Die Zeit, in der es das essbare Elfenbein, wie Spargel auch genannt wird, frisch gibt, ist allerdings begrenzt: Nur von April bis zum 24. Juni darf gestochen werden – danach ist es vorbei. Wie man aber dennoch das ganze Jahr über frischen Spargel auf den Tisch bekommt, lesen Sie hier. Noch ein Tipp für die Ettikette: Spargel darf man laut Knigge auch gerne mit den Fingern essen!