Der Wok: Kantonesisch für die Pfanne

Genuss ist mehrdimensional, so isst das Auge immer mit. Bei Bildern wie diesen kommt es ins Schwärmen. Mehr davon gibt es in dem revolutionärsten „Kochbuch“ dieser Tage, „Modernist Cuisine“. Sechs Bände, 2438 Seiten und unendlich viel Know-how!
www.modernistcuisine.com

Zungenbrecher gefällig? Hier einige, die Sie in nächster Zeit üben sollten: Haemultang, Samgyeopsal mit Gochujang und Sundubu chige. In dem Fall sind das aber keine ausgefuchsten logopädischen Übungen, sondern Eintopf aus Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse, ein gekochter Schweinebauch, der im Wok gebraten und anschließend in Salat eingepackt wird, serviert mit Peperonipaste, und eine scharfe Suppe aus weichem Tofu, die oft mit Meeresfrüchten verfeinert wird.