Eckart Witzigmann: Der Maßstab für Köche

Wären wir bei den Highland-Games, dann wäre Eckart Witzigmann der unangefochtene eine. Dafür hat der 70-Jährige hart gekämpft, viel gegeben und vieles verloren. Doch zwei Dinge ließ er sich niemals nehmen: seinen guten Namen und die Freude am Verwöhnen.
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Ein Jahrhundert erlebt viele kleine Höhepunkte. Doch wahrliche Revolutionen geschehen selten. Zu dem erlesenen Kreis derer zu zählen, denen es tatsächlich gelingt, bleibende Veränderungen zu erkämpfen, schaffen die wenigsten. Er schon. Der Chef, das Idol, der Mentor. Eckart Witzigmann. So gibt es in der Kochgeschichte Deutschlands eine inoffizielle Datumsgrenze: die Zeit vor Witzigmann und die danach.