Ein Jahrgangswein wird entweder ganz oder zu einem großen Teil aus Trauben eines Jahrgangs gewonnen. Der Anteil kann aber je nach Land, Gebiet oder Wein variieren.
Damit meint man den ersten Wein eines gepflanzten Rebstocks, nach mindestens drei bis fünf Jahren.
Dabei handelt es sich um einen Wein mit abgeschlossener Gärung, der bereits begonnen hat, sich zu klären, aber noch nicht von der Hefe getrennt wurde.
Dabei handelt es sich um einen frisch vergorenen, jungen und spritzigen Wein, der bald getrunken werden soll.